Можно ли при повышенном холестерине есть соусы

Осторожно, холестерин! Диета при повышенном холестерине

Слово «холестерин» ассоциируется у нас с чем-то плохим, с чем непременно нужно бороться. Но не так все просто. Холестерин – это жироподобное вещество, присутствующее в клетках крови живых организмов. Он необходим для синтеза клетки, обмена витаминов, выработки гормонов, изоляции нервов и многих других процессов, протекающих в живом организме. Однако повышенный уровень холестерина чреват серьезными неприятностями со здоровьем. Когда у человека обнаруживается повышенный холестерин, диета – первое, что назначает доктор такому пациенту.

Каким бывает холестерин?

В пище содержится пищевой холестерин. Его рекомендуемая доза потребления для человека составляет 300 мг в сутки. Это немного. В одном яйце, например, содержится 275 мг холестерина.

В крови же циркулирует сывороточный холестерин. Его уровень определяется с помощью специального анализа крови. Уровень сывороточного холестерина не должен превышать 200мг.

Сывороточный холестерин может быть «хорошим» или «плохим». «Хороший» сывороточный холестерин ЛПВП (липопротеин высокой плотности) очищает артерии, а «плохой» сывороточный холестерин ЛПНП (липопротеин низкой плотности) забивает артерии. Чем больше ЛПВП, и чем меньше ЛПНП, тем лучше. «Плохой» холестерин способен скапливаться на стенках артерий и забивать их, затрудняя тем самым ток крови и повышая риск возникновения стенокардии, сердечных приступов и инфарктов.

Что назначает доктор при повышенном уровне холестерина?

Борьба с повышенным холестерином должна быть комплексной, она включает в себя:

  1. Соблюдение диеты.
  2. Регулярную физическую активность.
  3. Исключение стрессовых ситуаций.
  4. Ограничение приема алкоголя.
  5. Отказ от курения.
  6. Контроль уровня холестерина в крови.

Какие продукты употреблять?

Рекомендуется: оливковое, подсолнечное, кукурузное масло.

Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): соевое и хлопковое масло. Запрещается: пальмовое, кокосовое, сливочное масло, животные жиры, сало, маргарин.

Рыба и морепродукты

Рекомендуется: приготовленные на гриле белые сорта морской рыбы, любая вареная рыба.

Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): жареная на оливковом масле рыба, креветки, мидии, краб, омар.

Запрещается: икра, кальмары, осьминоги.

Рекомендуется: курица, кролик, индейка, лишенные кожи и жира.

Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): постная говядина, телячья или куриная колбаса.

Запрещается: мясо с жиром, утка, гусь, субпродукты, колбасы.

Яйца и молочные продукты

Рекомендуется: обезжиренные молоко, творог, кефир и йогурт, сыры с жирностью не более 20%, яичный белок.

Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): 1% молоко, сыры с жирностью от 20 до 30%, целое яйцо.

Запрещается: жирное молоко, сливки, сгущенка, сметана, жирные творог и кефир, сыр с жирностью выше 30%, плавленые сыры, мороженое, яичный желток.

Рекомендуется: овощные и рыбные супы.

Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): приготовленные на нежирном бульоне мясные супы.

Запрещается: приготовленные на жирном бульоне мясные супы.

Фрукты, овощи, бобовые, орехи

Рекомендуется: все свежие и замороженные овощи, все бобовые, вареный или печеный картофель, несладкие консервированные фрукты, любые свежие или сушеные фрукты, миндаль, грецкий орех.

Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): жареный на оливковом масле картофель, фрукты в сахарном сиропе или засахаренные, арахис, фундук, фисташки.

Запрещается: картофель фри, картофельные чипсы, овощи, приготовленные на животном жире.

Злаковые, выпечка, сладости

Рекомендуется: выпечка из муки грубого помола, овсяная крупа, рис неполированный, макароны из твердых сортов пшеницы, овсяное печенье, желе, нежирный пудинг, шербет.

Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): белый хлеб, песочное печенье, бисквитные пирожные, мед, мармелад, арахисовое масло, зефир, пастила.

Запрещается: сдоба, пирожные на маргарине.

Напитки

Рекомендуется: чай, минералка, фруктовые соки без сахара, некрепкий кофе.

Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): какао на обезжиренном молоке, сладкие напитки.

Запрещается: кофе со сливками, какао на цельном молоке.

Приправы

Рекомендуется: все виды трав и специй, перец, горчица, уксус, нежирные соусы.

Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): соевый соус, низкокалорийный майонез.

Запрещается: майонез, жирные соусы.

Общие правила диеты при повышенном холестерине

  • К мясу подавайте овощи.
  • Не добавляйте в мясные блюда сыр.
  • Избегайте жареной пищи.
  • Исключите все жирное.
  • Ограничьте употребление яичного желтка до одного в неделю.
  • Сделайте фрукты и овощи основой рациона.
  • Отдавайте предпочтение оливковому маслу.
  • Не пренебрегайте бобовыми.
  • С мясных бульонов всегда снимайте жир, предварительно охладив их.

Комплекс мероприятий по снижению уровня холестерина в крови должен проводиться только под постоянным врачебным контролем. Не забывайте регулярно посещать доктора и проходить необходимые обследования.

Осторожно, холестерин! Диета при повышенном холестерине видео

Источник: stanmolod.ru

Осторожно, холестерин! Диета при повышенном холестерине

Слово «холестерин» ассоциируется у нас с чем-то плохим, с чем непременно нужно бороться. Но не так все просто. Холестерин – это жироподобное вещество, присутствующее в клетках крови живых организмов. Он необходим для синтеза клетки, обмена витаминов, выработки гормонов, изоляции нервов и многих других процессов, протекающих в живом организме. Однако повышенный уровень холестерина чреват серьезными неприятностями со здоровьем. Когда у человека обнаруживается повышенный холестерин, диета – первое, что назначает доктор такому пациенту.

Читайте также:  Лечение холестерина рыбьим жиром

Каким бывает холестерин?

В пище содержится пищевой холестерин. Его рекомендуемая доза потребления для человека составляет 300 мг в сутки. Это немного. В одном яйце, например, содержится 275 мг холестерина.

В крови же циркулирует сывороточный холестерин. Его уровень определяется с помощью специального анализа крови. Уровень сывороточного холестерина не должен превышать 200мг.

Сывороточный холестерин может быть «хорошим» или «плохим». «Хороший» сывороточный холестерин ЛПВП (липопротеин высокой плотности) очищает артерии, а «плохой» сывороточный холестерин ЛПНП (липопротеин низкой плотности) забивает артерии. Чем больше ЛПВП, и чем меньше ЛПНП, тем лучше. «Плохой» холестерин способен скапливаться на стенках артерий и забивать их, затрудняя тем самым ток крови и повышая риск возникновения стенокардии, сердечных приступов и инфарктов.

Что назначает доктор при повышенном уровне холестерина?

Борьба с повышенным холестерином должна быть комплексной, она включает в себя:

  1. Соблюдение диеты.
  2. Регулярную физическую активность.
  3. Исключение стрессовых ситуаций.
  4. Ограничение приема алкоголя.
  5. Отказ от курения.
  6. Контроль уровня холестерина в крови.

Какие продукты употреблять?

Рекомендуется: оливковое, подсолнечное, кукурузное масло.

Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): соевое и хлопковое масло. Запрещается: пальмовое, кокосовое, сливочное масло, животные жиры, сало, маргарин.

Рыба и морепродукты

Рекомендуется: приготовленные на гриле белые сорта морской рыбы, любая вареная рыба.

Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): жареная на оливковом масле рыба, креветки, мидии, краб, омар.

Запрещается: икра, кальмары, осьминоги.

Рекомендуется: курица, кролик, индейка, лишенные кожи и жира.

Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): постная говядина, телячья или куриная колбаса.

Запрещается: мясо с жиром, утка, гусь, субпродукты, колбасы.

Яйца и молочные продукты

Рекомендуется: обезжиренные молоко, творог, кефир и йогурт, сыры с жирностью не более 20%, яичный белок.

Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): 1% молоко, сыры с жирностью от 20 до 30%, целое яйцо.

Запрещается: жирное молоко, сливки, сгущенка, сметана, жирные творог и кефир, сыр с жирностью выше 30%, плавленые сыры, мороженое, яичный желток.

Рекомендуется: овощные и рыбные супы.

Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): приготовленные на нежирном бульоне мясные супы.

Запрещается: приготовленные на жирном бульоне мясные супы.

Фрукты, овощи, бобовые, орехи

Рекомендуется: все свежие и замороженные овощи, все бобовые, вареный или печеный картофель, несладкие консервированные фрукты, любые свежие или сушеные фрукты, миндаль, грецкий орех.

Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): жареный на оливковом масле картофель, фрукты в сахарном сиропе или засахаренные, арахис, фундук, фисташки.

Запрещается: картофель фри, картофельные чипсы, овощи, приготовленные на животном жире.

Злаковые, выпечка, сладости

Рекомендуется: выпечка из муки грубого помола, овсяная крупа, рис неполированный, макароны из твердых сортов пшеницы, овсяное печенье, желе, нежирный пудинг, шербет.

Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): белый хлеб, песочное печенье, бисквитные пирожные, мед, мармелад, арахисовое масло, зефир, пастила.

Запрещается: сдоба, пирожные на маргарине.

Напитки

Рекомендуется: чай, минералка, фруктовые соки без сахара, некрепкий кофе.

Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): какао на обезжиренном молоке, сладкие напитки.

Запрещается: кофе со сливками, какао на цельном молоке.

Приправы

Рекомендуется: все виды трав и специй, перец, горчица, уксус, нежирные соусы.

Не рекомендуется (разрешается не более двух раз в неделю): соевый соус, низкокалорийный майонез.

Запрещается: майонез, жирные соусы.

Общие правила диеты при повышенном холестерине

  • К мясу подавайте овощи.
  • Не добавляйте в мясные блюда сыр.
  • Избегайте жареной пищи.
  • Исключите все жирное.
  • Ограничьте употребление яичного желтка до одного в неделю.
  • Сделайте фрукты и овощи основой рациона.
  • Отдавайте предпочтение оливковому маслу.
  • Не пренебрегайте бобовыми.
  • С мясных бульонов всегда снимайте жир, предварительно охладив их.

Комплекс мероприятий по снижению уровня холестерина в крови должен проводиться только под постоянным врачебным контролем. Не забывайте регулярно посещать доктора и проходить необходимые обследования.

Осторожно, холестерин! Диета при повышенном холестерине видео

Источник: stanmolod.ru

Рецепты блюд при повышенном холестерине

Безхолестериновая диета требует особого подхода к питанию. Рецепты при повышенном холестерине помогут сбалансировать рацион, нормализовать обмен веществ, понизить критические показатели и при этом питаться разнообразно и вкусно. Продукты с низким содержанием холестерина окажут оздоровительный эффект на весь организма. Уйдет лишний вес, укрепится сердечно-сосудистая система и наладится положительная динамика в ЦНС.

Принципы питания

Главная задача, которую ставит перед собой диета при повышенном холестерине у мужчин и у женщин — строгий контроль за питанием. Из рациона людей с критическим показателями нужно убрать:

  • Животные жиры:
    • печень;
    • мясо жирных сортов;
    • яйца;
    • смалец;
    • свежее молоко;
    • сыр и сливочное масло.
  • Простые углеводы:
    • сладкая выпечка — торты и пироги;
    • белый хлеб;
    • макароны.
  • Еда, что содержит вкусовые консерванты:
    • копчености;
    • приправы и соусы, майонезы;
    • мясные полуфабрикаты.
  • Напитки:
    • сладкие газировки;
    • натуральный кофе, какао;
    • алкоголь.
  • Жареные блюда:
    • мясо;
    • блины и оладьи;
    • картофель;
    • рыба.
Читайте также:  Норма холестерина для женщин после 55

Для снижения холестерина у человека, можно готовить вкусные, диетические блюда, которые помогут снизить показатели. Список разрешенных продуктов:

Горох помогает снижать уровень липопротеидов, если он повышен.

  • Овощи. К ним относятся белокочанная, цветная капуста, морковь, лук, баклажаны, тыква, огурцы, помидоры, болгарский перец, свекла. С овощей можно приготовить винегрет или кушать печеные.
  • Фрукты. Это лимоны, апельсины, виноград темных сортов, сливы, дыня, арбуз, грейпфруты.
  • Бобовые (фасоль, горох).
  • Тыквенные и льняные семечки.
  • Рыба и мясо нежирных сортов. Кушать нужно кролика, индюшачью и куриную грудку, морскую нежирную рыбу, мидии и другие морепродукты.

Вернуться к оглавлению

Лучшие рецепты

Салаты от холестерина

Рецепты блюд при повышенном холестерине весьма разнообразны, но особенное место занимают салаты. Готовятся они как из овощей, так и из фруктов. Основной критерий — никаких заправок в виде соусов. Овощной лучше заправить оливковым маслом и соком лимона, а в фруктовый будет полезно добавить ложку обезжиренного йогурта.

Экзотический салат

Он работает на понижение холестерина и будет прекрасным вариантом на завтрак. Помимо полезных свойств, он порадует своим пикантным вкусом и праздничным видом. Приготовление:

  1. Два средних авокадо отделить от кости, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками.
  2. Промытые листья салата нашинковать средними кусочками.
  3. Красный болгарский перец промыть, избавиться от семечек и нарезать соломкой.
  4. Полукольцами порезать очищенный от кожуры огурец.
  5. Нашинковать кубиками 100 г сельдерея.
  6. Все ингредиенты отправить в объемную салатницу, посолить, добавить к ним 1 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. лимонного сока, перемешать и наслаждаться неповторимым вкусом.

Вернуться к оглавлению

Мясо и рыба

Рецепты блюд для понижения холестерина включают в свой список нежирные рыбные и мясные сорта мяса. Большой пользой отличается филе индейки. Готовить ее можно разными способами:

Из индюшиного мяса можно приготовить очень вкусные паровые котлетки.

  • Паровые котлеты. Филейную часть переработать на фарш, добавить соль, прованские травы и горсть измельченных отрубей. Тщательно вымешать, сформировать зразы и отправить на паровую баню. В таких котлетах холестерина нет.
  • Индейка, запеченная с овощами. Филе порезать на средние куски, посолить. Отдельно нашинковать крупной соломкой болгарский перец, морковь, лук и баклажан. Все ингредиенты завернуть в фольгу и отправить в духовку разогретую на 180 градусов, на 35 мин.

Рыба имеет в своем составе жиры и аминокислоты, снижающие уровень холестерина в крови. Станет прекрасным вариантом на вторые блюда. Лучший рецепт печеной рыбы:

  1. Крупный стейк красной рыбы посолить и обильно полить лимонным соком.
  2. Поместить рыбу на плотную фольгу так, чтобы с двух сторон оставались края, и при окончании подготовки продуктов рыбку можно было упаковать.
  3. Сверху на стейк нарезать тонкими кольцами один картофель, несколько ломтиков моркови и кольца лука.
  4. Все ингредиенты полить небольшим количеством оливкового масла.
  5. Укутать все в фольгу и запекать в духовку при 160 градусах, 45 мин.

Вернуться к оглавлению

Полезные каши

При высоком холестерине питание должно состоять на 40% из каш. Их можно есть на завтрак и на ужин, обедать ими. Понижающие критические показатели блюда готовятся из таких круп, как перловка, гречка, овсянка, горох. Рецепт гречневой каши:

  1. Стакан гречки перебрать, залить холодной водой и оставить на 20 мин.
  2. После этого гречку пересыпать в кастрюлю и залить ее 2 ст. крутого кипятка.
  3. Отдельно протушить шампиньоны с луком и морковью.
  4. Когда каша настоится, станет мягкой и рассыпчатой, приправить грибной заправкой.

Вернуться к оглавлению

Напитки от холестерина

Лечение высокого холестерина питанием включает в себя не только диетические блюда, но и полезные напитки. При высоких показателях нужно пить: отвар из шиповника, зеленый чай с лимоном и имбирем, свежевыжатые соки из грейпфрута, апельсина, огурца и других растительных компонентов. Пить чистой родниковой воды не менее чем 1,5 л в сутки.

Выпечка на десерты

Если человек соблюдает безхолестериновую диету, это вовсе не значит, что он должен отказаться от сладостей, пока холестерин не станет пониженным. Десерты разрешены, мало того, можно кушать сладости и печенье, но, приготовленные они будут не из белого сорта пшеницы, а изо ржи, злаков и отрубей. Не запрещается и употребление хлеба, но выпекать его нужно из темных сортов муки. Вредный шоколад следует заменить сухофруктами.

Овсяное печенье

  • льняные семечки — 4 ст. л.;
  • сушеный изюм — 1/5 ст;
  • грецкие орехи — ¼ ст;
  • овсяные хлопья — 350 г;
  • сода — 1 ч. л.;
  • лимонный сок — 1 ч. л.;
  • соль, вода.

Грецкие орехи измельчить с помощью скалки. Большую часть овсяных хлопьев измельчить в кофемолке до состояния муки. К хлопьям добавить щепотку соли, 1 ст. воды, изюм и гашенную лимонным соком соду. Все аккуратно перемешать и оставить на 50—60 мин. Затем смесь вымешать, придать печенью желаемую форму и выложить на противень, застеленный пергаментом для выпекания. Выпекать при 160 градусах 25 мин.

Читайте также:  Свойства липидов и их структурных компонентов

Творожный десерт

Можно готовить фруктовые муссы или сделать вкусные сырники. Рецепт:

  1. В 200 г обезжиренного творога добавить по 30 грамм изюма и кураги.
  2. Творожную массу тщательно вымешать.
  3. Сформировать сырники и поместить их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  4. Выпекать 15 мин. при температуре 150 градусов.
  5. Перед подачей полить медом и посыпать измельченными миндальными орешками.

Готовя безхолестериновую выпечку, не следует забывать, что нельзя использовать сливочное масло, яйца, жирную сметану и муку первых сортов. Такие продукты способствуют повышению показателей.

Безхолестериновые супы

Каждое меню предполагает жидкую, горячую пищу. При высоком холестерине нужно варить супы, борщи, щи, которые порадуют вкусом и помогут снизить критические показатели. За основу бульона при варке супа можно использовать нежирные сорта мяса, такие как филе курицы, индейки. Составляющие ингредиенты могут быть самыми разнообразными. Это и различные крупы: гречка, коричневый рис, овсяные хлопья. Можно варить и овощные супы, используя капусту, зеленый горошек, морковь и разную зелень.

Источник: etoholesterin.ru

Список продуктов запрещенных при повышенном холестерине

Большую часть необходимого для нормальной жизнедеятельности холестерина организм человека вырабатывает самостоятельно, и лишь около 20% этого вещества поступает к нам из пищи. С одной стороны — это немного, но с другой — именно с помощью диеты можно эффективно регулировать уровень холестерина в организме.

В первую очередь врачи рекомендуют пациентам исключить из рациона продукты, запрещенные при повышенном холестерине, а затем придерживаться особой диеты.

Продуктов, противопоказанных при повышенном холестерине, на самом деле не так уж много. И отказ от них не просто нормализует показатели крови, но и способствует снижению лишнего веса и улучшению общего самочувствия.

Что нельзя есть при высоком холестерине: список продуктов

К запрещенным продуктам при высоком холестерине относятся:

  • Выпечка и вообще все изделия из теста;
  • Макароны из мягких сортов пшеницы;
  • Молоко, творог, сметана, сыры повышенной жирности;
  • Жареные и вареные яйца;
  • Жирное мясо и птица;
  • Супы на «крутом» бульоне из рыбы, мяса и грибов;
  • Креветки и кальмары;
  • Натуральный кофе;
  • Майонез и другие соусы;
  • Красная и черная икра;
  • Сало;
  • Колбасные изделия, копчености и мясные полуфабрикаты;
  • Мясные субпродукты (печень, почки, мозги);
  • Жирная и жареная рыба.

Как видите, почти все запрещенные продукты при повышенном холестерине в крови не очень-то полезны и людям, не имеющим проблем со здоровьем. Отказ от них в любом случае принесет организму только пользу.

На начальных этапах развития атеросклероза соблюдение диеты помогает уменьшить размеры холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов. А снижение массы тела положительно влияет на артериальное давление, снижая его, что также благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.

Повышает ли соль холестерин?

Еще один популярный вопрос, который нередко беспокоит многих пациентов — можно ли употреблять соль при холестерине? Тем более, что в последние годы нам упорно твердили о вреде соли, называя ее «белой смертью».

Но обратите внимание — соль не входит в список запрещенных продуктов при холестерине. Это не случайность и не опечатка. Более того, наукой доказано, что отказ от соли влечет за собой повышение уровня «плохого» холестерина в организме, а также увеличение концентрации в крови триглицеридов, способствующих образованию тромбов.

Поэтому не стоит совсем исключать соль из своего рациона. Хотя это вовсе не означает, что можно есть квашеную капусту, заедая ее соленым огурцом. Придерживайтесь рекомендованной суточной дозы (до 8 граммов в сутки), чтобы не нанести вреда организму и поддерживать его нормальную работу.

То же самое касается и сахара, который также не попал в «черный» список продуктов при повышенном холестерине. Сам по себе он холестерина не содержит и на его количество в крови не влияет, но часто сладкие продукты имеют в своем составе большое количество углеводов и жиров, которых как раз следует избегать.

Сам же сахар в рекомендуемой суточной дозе (10% от общей калорийности рациона) никакого существенного вреда организму не нанесет.

Не только питание, но и образ жизни

Теперь вам известно, какие продукты запрещены при повышенном холестерине, но стоит отметить, что одна только диета вряд ли поможет кардинально улучшить состояние организма и результаты анализов. Поэтому следует знать, что противопоказано при повышенном холестерине, кроме определенного списка продуктов.

Самыми страшными «врагами» больного атеросклерозом являются курение и алкоголь. От этих привычек не просто стоит, а жизненно важно отказаться, если ваши анализы показали повышенный уровень холестерина. А вот спорт, прогулки, активный образ жизни однозначно помогут вам держать под контролем «плохой» холестерин.

Источник: myholesterin.ru